Καρύκευμα κύμινο: εφαρμογή, σε ποια πιάτα είναι κατάλληλο, τι είναι χρήσιμο για το σώμα

Τα πικάντικα βότανα έχουν χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα. Βρήκαν εφαρμογή στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική. Για να προσθέσετε νέα γεύση και άρωμα, το κύμινο προστίθεται συχνά στα πιάτα. Το καρύκευμα είναι δημοφιλές στην Ασία. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κύμινου και των αντενδείξεων πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν συμπεριλαμβάνονται μπαχαρικά στη διατροφή. Το μπαχαρικό έχει πολλά ονόματα.

Πώς μοιάζει το κύμινο και τι γεύση;

Το μπαχαρικό συχνά συγχέεται με το κύμινο λόγω των παρόμοιων χαρακτηριστικών του. Τα φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια (Ομπρέλα). Το Zira και το κύμινο διαφέρουν στη γεύση και τη μυρωδιά.

Το μπαχαρικό ονομάζεται:

• αζόν;
• μαύρο κύμινο;
• Κάμουν.

Οι σπόροι, που χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα και θεραπεία για τις παραδοσιακές θεραπείες, έχουν καφέ χρώμα. Το μήκος τους είναι έως 5 mm. Ένα χαρακτηριστικό είναι η παρουσία διαμήκων πλευρών. Οι σπόροι είναι στενοί, έχουν σχήμα κυρτού ημισελήνου.

Το κύμινο έχει πιο πικρή γεύση και έντονο άρωμα σε σύγκριση με το κύμινο. Το ψήσιμο των σπόρων δεν διαρκεί πολύ.

Πώς μοιάζει το κύμινο και πού μεγαλώνει

Το βότανο είναι πολυετές. Τα λουλούδια μπορεί να είναι είτε λευκά είτε κόκκινα. Το ύψος του κύμινου δεν υπερβαίνει το 1,5 μ. Διακρίνεται από εναλλακτικά φύλλα.

Το φυτό βρίσκεται στα βουνά της Κεντρικής Ασίας. Στην Ινδία, καλλιεργείται κοντά σε σπίτια. Το γρασίδι καλλιεργείται επίσης στην περιοχή:

• Λατινική Αμερική;
• Αφρική;
• Ο μεσογειακός;
• Νησιά του Αρχιπελάγους της Μάλτας.

Το φυτό προτιμά το έδαφος με υψηλά επίπεδα αλατιού. Καλλιεργείται σε ημι-άνυδρες και άνυδρες περιοχές. Η βέλτιστη θερμοκρασία κυμαίνεται από 16 έως 24 ° C.

Το γρασίδι χρειάζεται επαρκή ποσότητα ήλιου για φυσιολογική ανάπτυξη. Το υγρό έδαφος είναι απαραίτητο. Η ωρίμανση των σπόρων παρατηρείται αρκετούς μήνες μετά τη φύτευση.

Χημική σύνθεση κύμινου και θρεπτική αξία

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στο μαγείρεμα. Είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά στην Ινδία. Η ενεργειακή του τιμή είναι 375 kcal (ανά 100 g). Το κύμινο περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

• πρωτεΐνες (18 g);
• λίπη (22 g);
• υδατάνθρακες (44 g)
• βιταμίνες: ρετινόλη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, πυριδοξίνη, φολικίνη, ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη.
• μέταλλα: μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρος, ψευδάργυρος.

Τα αιθέρια έλαια καλούνται επίσης βασικά θρεπτικά συστατικά.

Γιατί το κύμινο είναι χρήσιμο για το σώμα;

Το μπαχαρικό έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κύμινου περιλαμβάνουν:

• ενίσχυση της μνήμης
• αυξημένη λίμπιντο
• βελτίωση της όρασης
• ομαλοποίηση της όρεξης
• σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος
• αφαίρεση τοξινών και τοξινών.

Η χρήση καρυκευμάτων κύμινου για ιατρικούς σκοπούς

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το azhgon όχι μόνο για μαγειρική, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Οι ακόλουθες ενδείξεις για τη χρήση του μπαχαρικού στην παραδοσιακή ιατρική ονομάζονται:

• αυξημένος τόνος σώματος
• εξάλειψη των διαταραχών που σχετίζονται με τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα.
• Νεφρική Νόσος;
• αυξημένη παραγωγή μητρικού γάλακτος
• αποβολή τοξινών και τοξινών από το σώμα
• βελτίωση της μνήμης
• εξάλειψη της αϋπνίας
• καταστολή της ναυτίας
• καθαρισμός της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
• απαλλαγή από δερματικά εξανθήματα.
• ARVI.

Αδυνάτισμα

Η χρήση του azhgon συμβάλλει στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Αυτό σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά. Η προσθήκη κύμινου σε διάφορα πιάτα παρέχει μια αίσθηση πληρότητας και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.

Είναι χρήσιμο να προσθέτετε σπόρους στο τσάι για να επιτύχετε διουρητικό αποτέλεσμα και να απομακρύνετε την περίσσεια υγρού από το σώμα

Για την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών του πεπτικού σωλήνα

Το φυτό είναι γνωστό στην ιατρική Αγιουρβέδα. Το βότανο χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα, η οποία οφείλεται στην κακή ποιότητα του πόσιμου νερού. Μασήστε μια κουταλιά σπόρων για αρκετά λεπτά. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην εξάλειψη της κακής αναπνοής.

Το μπαχαρικό βοηθά στην πρόληψη της δυσλειτουργίας του πεπτικού συστήματος

Για δερματικές παθήσεις

Το αιθέριο έλαιο και οι θρυμματισμένοι σπόροι έχουν αντιμικροβιακή δράση. Χρησιμοποιούνται ως αποτελεσματική εξωτερική θεραπεία για τη θεραπεία φλεγμονωδών παθολογιών του λαιμού και του δέρματος.

Σε περίπτωση μολυσματικών βλαβών, εφαρμόζεται ειδική πάστα, η οποία παρασκευάζεται από μπαχαρικά

Η χρήση κύμινου στο μαγείρεμα και ποια πιάτα είναι κατάλληλα

Συνήθως το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στη βόρεια Ινδία ως υποκατάστατο του κύμινου. Συχνά, το κύμινο δεν τηγανίζεται, αλλά προστίθεται αμέσως στο τελικό πιάτο.

Οι σπόροι φυτών είναι κατάλληλοι για χρήση σε τρόφιμα. Λαμβάνονται απευθείας από τον καρπό. Οι σπόροι τηγανίζονται και αλέθονται.

Η χρήση μαύρου κύμινου σημειώνεται ως καρύκευμα για πιάτα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται κυρίως στην ανατολίτικη κουζίνα. Προστίθεται στα ακόλουθα πιάτα:

• πιλάφι;
• πιάτα με λαχανικά και κρέας ·
• ποτά;
• φρουτοσαλατες
• Επιδόρπιο;
• μαρμελάδα;
• σάλτσες
• μαρινάδες.

Το ινδικό τσάι γάλακτος, γνωστό ως masala, περιέχει επίσης κύμινο. Προστίθεται αρωματικό μπαχαρικό στο μείγμα καρυκευμάτων.

Σε συνδυασμό με κανέλα και μάραθο, το ajgon δίνει μια μαρμελάδα και γλυκά μια ενδιαφέρουσα γεύση. Στην Ανατολή, τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνουν το κύμινο.

Οι σαλάτες λαχανικών προσθέτουν όχι μόνο σπόρους, αλλά και φύλλα φυτών. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή λουκάνικων.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το κύμινο σε μια συνταγή

Το Azhgon συνδυάζεται με τα ακόλουθα μπαχαρικά:

• βασιλικός;
• κουρκούμη;
• μαύρο πιπέρι;

• μέντα;
• ρίγανη;
• κάρδαμο.

Οι ψημένοι σπόροι αναμιγνύονται με άνηθο, κύμινο, μάραθο και κόλιανδρο.

Το θυμάρι χρησιμοποιείται απουσία kammun

Αντενδείξεις για τη χρήση του κύμινο μπαχαρικών

Η χρήση καρυκευμάτων μπορεί να είναι επιβλαβής. Η αρνητική επίδραση εκδηλώνεται με την εμφάνιση των ακόλουθων παθολογικών καταστάσεων:

• ερεθισμός του στομάχου
• καούρα;
• αλλεργικές αντιδράσεις.

Συχνά, εμφανίζονται σημάδια αδιαθεσίας στο πλαίσιο της χρήσης του azhgon παρουσία αντενδείξεων. Το μπαχαρικό δεν χρησιμοποιείται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• ατομική δυσανεξία
• διαβρωτική γαστρίτιδα
• επιδείνωση του έλκους του στομάχου
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα σε οξεία μορφή.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ένα μπαχαρικό

Συνιστάται η αγορά σπόρων από εξειδικευμένα καταστήματα. Είναι βέλτιστο να αγοράσετε ένα μπαχαρικό κατά βάρος για να είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Το καλό κύμινο δεν περιλαμβάνει ξένη ύλη. Πριν αγοράσετε, πρέπει να συνθλίψετε τους σπόρους μεταξύ των δακτύλων σας. Το φρέσκο ​​μπαχαρικό δίνει το άρωμα αμέσως.

Όταν αγοράζετε αρωματικά μπαχαρικά, πρέπει να ελέγξετε τη στεγανότητα της συσκευασίας. Το μπαχαρικό δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση.Διαφορετικά, είναι πιθανή η απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων. Το καρύκευμα αποθηκεύεται σε γυάλινο βάζο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

συμπέρασμα

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κύμινου και των αντενδείξεων πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν το φάτε. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται με τη μορφή σπόρων και ελαίων λόγω των αντισηπτικών, αντιφλεγμονωδών και ανθελμινθικών ιδιοτήτων του. Προϊόντα με βάση το kammun είναι κατάλληλα για τη θεραπεία του δέρματος και των βλεννογόνων.

Κριτικές για το κύμινο

Το καρύκευμα χρησιμοποιείται ευρέως στην Ινδία και σε άλλες ασιατικές χώρες. Η δημοτικότητα του κύμινου εξαρτάται από τα οφέλη για την υγεία. Οι κριτικές περιέχουν πληροφορίες σχετικά με τη χρήση μπαχαρικών.