Λουκάνικο κρέατος αλόγου: οφέλη και βλάβες, συνταγή

Το λουκάνικο κρέατος αλόγου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των τουρκικών λαών. Παρασκευάζεται γεμίζοντας το φυσικό κέλυφος (συνήθως το έντερο του αλόγου) με λιπαρό κρέας από τα πλευρά με μπαχαρικά. Η λεπτότητα της συνταγής για αυτό το πιάτο είναι ότι δεν χρησιμοποιούν αλεσμένο κρέας, αλλά ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας αλόγου. Τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές: άψητα καπνιστά, βραστά ή αποξηραμένα · τα προϊόντα δεν χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Ταυτόχρονα, η παραδοσιακή ιατρική ισχυρίζεται ότι το κρέας αλόγου θεραπεύει και είναι πλούσιο σε χρήσιμες ιδιότητες. Τα οφέλη και οι βλάβες του λουκάνικου αλόγου είναι το θέμα αυτού του άρθρου.

Ποικιλίες και ονόματα λουκάνικων αλόγων

Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων λουκάνικων. Αυτός ο τύπος κρέατος δίνει στο προϊόν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, σφριγηλότητα και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί ένα τέτοιο λουκάνικο σε συνηθισμένα καταστήματα · μπορεί να αγοραστεί στις αγορές της Κεντρικής Ασίας. Επιπλέον, παρουσιάζεται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Τέτοια προϊόντα με πολλές χρήσιμες ιδιότητες έχουν πολλά ονόματα μεταξύ διαφορετικών λαών:

• Kazy διανέμεται στο Ουζμπεκιστάν και το Τατζικιστάν. Θεωρείται εορταστικό πιάτο. Κατά κανόνα, οι Τάταροι και οι Τούρκοι το προετοιμάζουν με την ευκαιρία ειδικών διακοπών ή γάμου.
• Μαχάν - υγιεινό ξηρό λουκάνικο από κρέας αλόγου και ωμό λίπος
• Κύζιλικ - ένα αρχαίο πιάτο που ήταν ευεργετικό από την εποχή των Βουλγάρων. Η προετοιμασία του αντιστοιχεί στους αυστηρότερους κανόνες του Ισλάμ.
• Σουτζού Είναι φτιαγμένο στο Αζερμπαϊτζάν, την Τουρκία, και οι Τάταροι και οι Άραβες εκτιμούν τις χρήσιμες ιδιότητές του. Έχει ένα ακόμη όνομα - tutyrma. Η συνταγή μαγειρέματος έχει πολλά χαρακτηριστικά, συμβαίνει να προστίθενται αρνί και βόειο κρέας.

Το Kazy μπορεί να καπνιστεί, να στεγνώσει ή να βράσει, όλα εξαρτώνται από συνταγές και παραδόσεις, θα είναι εξίσου χρήσιμο και δεν θα βλάψει.

Υπάρχει ένας ειδικός κανόνας: μόνο φυσικά προϊόντα (κρέας αλόγου, λίπος, λαρδί και έντερα) περιλαμβάνονται σίγουρα στη σύνθεση των λουκάνικων με χρήσιμες ιδιότητες, αυτό εξηγεί τα οφέλη.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες λουκάνικου κρέατος αλόγου

Τα οφέλη του κρέατος αλόγου αναγνωρίζονται, συνιστάται για χρήση ως πηγή πολύτιμης πρωτεΐνης και μάζας μετάλλων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων λουκάνικου αλόγου είναι 377 kcal.

Η χημική σύνθεση του kazy είναι πολύ πλούσια και χρήσιμη:

• κάλιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• χαλκός;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• θειαμίνη;
• ριβοφλαβίνη;
• νικοτιναμίδη;
• θείο;
• βιταμίνες B, A, E, PP.

Γιατί είναι χρήσιμο το λουκάνικο αλόγου;

Το Kazy είναι ένα λουκάνικο κρέατος αλόγου, το όφελος του έγκειται στην ικανότητα ρύθμισης των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Αυτό το γεγονός σημαίνει ότι με την τακτική κατανάλωση κρέατος, το υπερβολικό βάρος θα εξαφανιστεί, αυτό είναι μια πολύ χρήσιμη ιδιότητα. Επιπλέον, μια αυξημένη περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και μια ισορροπία βιταμινών και μετάλλων μπορεί να ωφελήσει το γαστρεντερικό σωλήνα και να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του. Έτσι, το λουκάνικο αλόγου θα είναι ευεργετικό για τις γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος.

Οι νομαδικοί λαοί, που ήταν οι πρώτοι που συμπεριέλαβαν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους, σημειώνουν την ικανότητα να προκαλούν μια κατάσταση σθένος, να αυξάνουν τη δύναμη και τη ζεστασιά χωρίς να προκαλούν βλάβη.

Μελέτες δείχνουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου:

• ωφελεί το καρδιαγγειακό σύστημα.
• μειώνει τη βλάβη από την έκθεση σε χοληστερόλη.
• έχει προληπτική δράση κατά της αναιμίας και ομαλοποιεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Είναι σημαντικό ότι τα οφέλη του κρέατος αλόγου έγκειται επίσης στο γεγονός ότι έχει την ικανότητα να μειώνει τη βλάβη που μπορεί να κάνει ένα άτομο από την ακτινοβολία και τη χημειοθεραπεία. Ένα άτομο που είναι εξασθενημένο από τοξικές βλάβες θα πρέπει σίγουρα να περιλαμβάνει αυτά τα χρήσιμα προϊόντα στη διατροφή.
Αυτό θα ωφελήσει και θα δώσει δύναμη στον οργανισμό να ανακάμψει, καθώς και να μειώσει τη βλάβη που προκαλείται από την ασθένεια.

Το κρέας αλόγου είναι σπάνια ικανό να προκαλέσει αλλεργίες, οπότε σίγουρα δεν θα υπάρξει καμία ζημιά από αυτό το προϊόν. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το προϊόν επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη διατροφή παιδιών άνω των 1 έτους. Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου, τα μωρά μεγαλώνουν υγιή και δυνατά.

Το Kazy έχει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με το ίδιο το κρέας αλόγου. Το λουκάνικο αλόγων και τα οφέλη του για τους άνδρες οφείλονται στην υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία δεν είναι επιβλαβής όπως διάφορα συμπληρώματα. Αλλά είναι σημαντικό να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του κατά την αγορά αυτού του προϊόντος, διαφορετικά μπορείτε να βλάψετε αντί για χρήσιμες ιδιότητες. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν επικίνδυνα συστατικά σε προϊόντα.

Με ποιοτικά συστατικά, υπάρχει μόνο μία αιτία ανησυχίας κατά τη χρήση του - περιεχόμενο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά το λουκάνικο, διαφορετικά μπορείτε να βλάψετε το σώμα αντί να ωφεληθείτε.

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο αλόγου στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε υγιεινό σπιτικό λουκάνικο αλόγου, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό κρέας αλόγου ·
• μισό κιλό λίπους αλόγου.
• 1,5 μέτρα του εντέρου του αλόγου ή του βοείου κρέατος ·
• μπαχαρικά για γεύση?
• 25 γραμμάρια αλατιού.

Για την παρασκευή λουκάνικων, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κρέας από τα πλευρά, με αυτό το προϊόν θα αποδειχθεί πιο νόστιμο.

Παρασκευή:

1. Το κρέας κόβεται σε πλάτος 2-3 εκατοστών, το μήκος των τεμαχίων πρέπει να είναι 8-10 εκατοστά.
2. Μετά από αυτό τα κομμάτια πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά, καλύπτονται με χαρτοπετσέτα και αφήνονται για 1-2 ημέρες σε κρύο μέρος. Είναι σημαντικό να τα αναμειγνύετε περιοδικά.
   
3. Τα έντερα πρέπει να στραφούν προς τα έξω, να ξεπλυθούν με κρύο νερό, να τρίβονται με αλάτι και να αφήνονται για 3 ώρες.
4. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη βλέννα και να ξεπλύνετε επανειλημμένα το μελλοντικό κέλυφος σε κρύο νερό.
5. Στη συνέχεια πλένονται σε ζεστό νερό, η βλέννα καθαρίζεται και πάλι εκεί.
6. Τα έντερα κόβονται στα 50 cm.
   
7. Σε κάθε κομμάτι, το ένα άκρο είναι σφιχτά δεμένο, από την άλλη πλευρά, το μαγειρεμένο κρέας και το λαρδί σφίγγονται σε αναλογία 2: 1 και μετά από αυτό το κέλυφος είναι δεμένο.
   Σπουδαίος! Εάν το μαγειρεμένο λουκάνικο βράσει, τότε πρέπει να αποτελείται από το ένα τρίτο του λαρδιού. Για επακόλουθη ξήρανση, μπορείτε να πάρετε μια μικρότερη ποσότητα λαρδιού.

   

8. Το έτοιμο κρέας αλόγων κρέμεται στον ήλιο για ξήρανση.
9. Βράστε το προϊόν για 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
10. Όταν βράζει το νερό, πρέπει να το τρυπήσετε σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα. Απαιτείται να καπνίζετε το λουκάνικο σε θερμοκρασία 50-60 βαθμούς για 18 ώρες.

Βλάβη λουκάνικου και αντενδείξεις

• Για να αποφύγετε τη ζημιά και να αποκτήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του λουκάνικου αλόγου, είναι σημαντικό να αγοράσετε πρώτες ύλες ή τελικά προϊόντα από αξιόπιστους προμηθευτές. Διαφορετικά, υπάρχει σοβαρός κίνδυνος προσβολής από παράσιτα.
• Είναι επιτακτική η θερμική επεξεργασία του προϊόντος πριν από τη χρήση, αυτό θα εξαλείψει τον κίνδυνο βλάβης και δεν θα μειώσει τα οφέλη.
• Μην ξεχάσετε τη μετριοπάθεια εάν θέλετε να επωφεληθείτε από το λουκάνικο αλόγων. Σε περίπτωση κατάχρησης, μπορεί να βλάψει τα καρδιαγγειακά και σκελετικά συστήματα, καθώς και το γαστρεντερικό σωλήνα.
• Το λουκάνικο αλόγων αντενδείκνυται για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, καθώς είναι πλούσιο σε πουρίνες, σε τέτοιες περιπτώσεις, το σώμα θα βλάπτεται περισσότερο από το όφελος που έχει αποκτηθεί.

Ποια πιάτα μπορούν να φτιαχτούν από λουκάνικο αλόγων

Όλοι οι τύποι λουκάνικων αλόγων έχουν πολύ ασυνήθιστη εμφάνιση και συνήθως προσελκύονται ως ορεκτικά. Βραστά ή τηγανητά, προστίθενται στα κύρια πιάτα. Μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ ενδιαφέρουσα σούπα με κομμάτια λουκάνικου αλόγου, καθώς και πιλάφι ή γκούλας με αυτό.

Τα κεμπάπ λουκάνικων αλόγων θα κάνουν την υπαίθρια αναψυχή πικάντικη. Είναι σημαντικό να μην τα χρησιμοποιείτε υπερβολικά, γιατί το τηγανητό λιπαρό κρέας αλόγου είναι πολύ βαρύ προϊόν από τη συνήθεια.

Παρασκευάζεται από λουκάνικο αλόγου και ταρτάρ. Για αυτό, το κρέας αλόγου αλέθεται σε κιμά, σάλτσα και μπαχαρικά προστίθενται στο κρέας και σερβίρονται με ωμά αυγά.

Πώς να φυλάσσετε λουκάνικο αλόγων

Για να μην βλάψετε το σώμα, είναι εξαιρετικά σημαντικό να αποθηκεύσετε σωστά το kazy. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν κρεμώντας το σε δροσερό μέρος, αλλά μόνο για μικρό χρονικό διάστημα.

Για να το διατηρήσετε για αρκετούς μήνες, θαμμένο σε πίτουρο ή αλεύρι σε βάθος 10 εκατοστών. Εάν το λουκάνικο πρέπει να διατηρηθεί για αρκετά χρόνια, καπνίζεται στην καμινάδα και αφήνεται εκεί. Έτσι διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

συμπέρασμα

Έχοντας εξετάσει τα οφέλη και τις βλάβες του λουκάνικου αλόγου, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το προϊόν είναι χρήσιμο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην το κάνετε κατάχρηση και να αγοράζετε μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές για να αποκτήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Η πλουσιότερη σύνθεση κρέατος αλόγου μπορεί να φέρει πολλά οφέλη στο σώμα, χωρίς να προκαλεί βλάβη.

Κριτικές