Σύνθεση και οφέλη από καυτές πιπεριές jalapeno

Τα οφέλη και οι βλάβες των πιπεριών jalapeno εξαρτώνται από την ποικιλία. Στη Ρωσία, ένας πολύ μικρός αριθμός ποικιλιών αυτού του τύπου τσίλι είναι γνωστός. Στις αμερικανικές ηπείρους, καλλιεργούνται πολλές ποικιλίες και υβρίδια jalapenos, τα οποία διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στην οξύτητα του καρπού.

Πως μοιάζει

Ο θάμνος jalapeno είναι ένα ψηλό φυτό σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες καυτερή πιπεριά. Μεγαλώνει έως 1 μ. Τέτοιες διαστάσεις δεν προκαλούν έκπληξη. Ο θάμνος πρέπει να αντέχει 25-35 φρούτα μήκους έως 10 cm και διαμέτρου έως 4 cm.

Σε αντίθεση με άλλες καυτές πιπεριές στην ομάδα τσίλι, οι λοβοί jalapeno φαίνονται πολύ πυκνοί και μοιάζουν περισσότερο με αγγούρια. Η εμφάνιση είναι γενικά σύμφωνη με το περιεχόμενο. Τα Jalapenos έχουν σχετικά παχιά και σκληρά τοιχώματα. Τα πράσινα λοβό είναι δύσκολο να μαχαιρωθούν Το κόκκινο, ως πιο ώριμο, είναι πιο μαλακό, αλλά όταν κόβονται, διατηρούν επίσης το σχήμα τους.

Το Jalapeno είναι ένα μεσαίο καυτό πιπέρι. Όταν τρώγεται, η πνευμονία αυξάνεται σταδιακά από "ζεστό" σε "ζεστό"

Χρειάζονται 70-80 ημέρες για την καλλιέργεια πιπεριών. Τα πράσινα λοβό θεωρούνται επίσης τα πιο πολύτιμα. Δεδομένου ότι είναι πολύ πυκνότερα από τα κόκκινα, χρησιμοποιούνται για τουρσί. Οι ώριμες πιπεριές καπνίζονται συνήθως. Θεωρούνται κατώτερης ποιότητας, αλλά τα καπνιστά jalapenos είναι απαραίτητα σε πολλά παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα.

Η ώθηση των jalapenos αυξάνεται καθώς ωριμάζουν. Έτσι, ο ίδιος θάμνος μπορεί να περιέχει πιπεριές με διαφορετικά επίπεδα καψαϊκίνης. Το κόκκινο λοβό θα είναι πιο ζεστό από το πράσινο. Αλλά υπάρχει ένα άλλο σημάδι που σας επιτρέπει να αναγνωρίζετε δείγματα με αυξημένη πνευμονία.

Μικρές καφέ γραμμές που μοιάζουν με ρωγμές στην επιφάνεια των λοβών. Ονομάζονται "μπλοκαρίσματα". Ο αριθμός των γραμμών είναι ευθέως ανάλογος με τη ζέστη του πιπεριού, καθώς η τεχνολογία καλλιέργειας προστίθεται στη «φυσική» ποσότητα καψαϊκίνης. Οι συνθήκες που αυξάνουν την πνευμονία οδηγούν σε «απόφραξη».

Τα πράσινα jalapenos χωρίς μπλοκαρίσματα είναι τα πιο πολύτιμα στις ΗΠΑ

Ποικιλίες και υβρίδια

Λόγω της δημοτικότητας αυτής της ποικιλίας, οι κτηνοτρόφοι έρχονται αντιμέτωποι με τα jalapenos, αναπτύσσοντας πολλές ποικιλίες και υβρίδια για εμπορική χρήση. Όλες οι ποικιλίες που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα τεχνητής επιλογής χωρίζονται σε 4 ομάδες:

1. Υβρίδια F1: το αποτέλεσμα του "χειροποίητου". Τα μητρικά φυτά απομιμήθηκαν τεχνητά και διασταυρώθηκαν χειροκίνητα μεταξύ τους. Έχουν τις υψηλότερες αποδόσεις, αλλά είναι 25 φορές ακριβότεροι από τους κανονικούς σπόρους.
2. Υβρίδια F11 ή F12: είναι πιο σωστό να το ονομάζουμε ποικιλίες. Αργά γενιές στις οποίες έχει δημιουργηθεί ένας σταθερός, μοναδικός πληθυσμός.
3. Υβρίδια F2: Η μέθοδος λήψης είναι συχνά η ίδια με αυτή του F1. Λόγω των χαρακτηριστικών του τελευταίου, ορισμένα F2 μπορούν να μειώσουν τις αποδόσεις κατά 25%.
4. Οικόπεδα: λαμβάνεται με συμβατική επιλογή.

Οι καλλιέργειες και τα υβρίδια δημιουργούνται και ερευνούνται για την προώθηση ορισμένων ιδιοτήτων φρούτων.Συνήθως, κατά την αναπαραγωγή νέων ποικιλιών jalapenos, δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ανθεκτικότητα σε ασθένειες τυπικές πιπεριές
• μαλακότερα λοβό;
• ελκυστικότητα του καρπού από πλευράς πάχους, απόφραξης και μεγέθους τοιχώματος.
• υψηλή παραγωγικότητα.

Για εμπορικούς σκοπούς, είναι καλύτερο να διατηρείτε τις πιπεριές στο ίδιο μέγεθος.

Οι πιο διάσημες ποικιλίες και υβρίδια F1

Φωτεινά και όμορφα λοβό της ποικιλίας NuMex Pinata θα διακοσμήσουν τη σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και θα της δώσουν μπαχαρικά

Γλυκά υβρίδια

Οι καυτές πιπεριές jalapeno δεν είναι μόνο ευεργετικές, αλλά και επιβλαβείς. Αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Ταυτόχρονα, πολλά παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτήν την ποικιλία. Πιάτα με την προσθήκη γλυκών υβριδικών ποικιλιών σερβίρονται σε άτομα που δεν αντέχουν πικάντικα τρόφιμα. Διαφέρουν ως προς το ότι διατηρούν το άρωμα και την εμφάνιση των jalapenos, αλλά έχουν χάσει εντελώς την πνοή τους.

Η εξωτερική γλυκιά ποικιλία "Tricked You" δεν διαφέρει από την "κλασική έκδοση"

Jalapeno στη Ρωσία

Στη μεσαία ζώνη της Ρωσικής Ομοσπονδίας, μόνο τρεις ποικιλίες jalapenos έχουν ριζώσει και εξαπλωθεί. Το Espinalteco μοιάζει περισσότερο με άλλες πιπεριές τσίλι, με έντονη άκρη Το Peludo έχει μακρά σαρκώδη φρούτα. Η Morita έχει κοντό, στρογγυλεμένο λοβό.

Σύνθεση πιπεριού Jalapeno

Το πλεονέκτημα του jalapenos σε σχέση με άλλες ποικιλίες παρόμοιων πιπεριών είναι ότι η πνευμονία του ποικίλλει σημαντικά. Μπορεί να είναι από μερικές χιλιάδες έως περισσότερες από 10 χιλιάδες μονάδες. αίσθηση της κλίμακας Scoville. Επομένως, είναι πολύ δύσκολο να μιλήσουμε για την ποσότητα καψαϊκίνης στα jalapenos. Είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί η ποικιλία και οι συνθήκες καλλιέργειας. Διαφορετικά, όλες οι ποικιλίες είναι παρόμοιες.

Τα ωμά φρούτα περιέχουν:

• 92% νερό;
• 6% υδατάνθρακες;
• 1% πρωτεΐνη;
• πολύ μικρή ποσότητα λίπους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g φρέσκου πιπεριού είναι 29 kcal.

Το Jalapeno είναι επίσης πλούσιο σε άλλα θρεπτικά συστατικά. Περιέχει από το 20% της ημερήσιας αξίας των βιταμινών C, B₆ και E. Η ομάδα των βιταμινών Κ παρουσιάζεται σε μέτριες ποσότητες.

Γιατί οι πιπεριές jalapeno είναι καλές για εσάς

Τα Jalapenos δεν περιορίζονται στο μαγείρεμα. Συχνά, βάμματα από αυτό χρησιμοποιούνται ως βοηθητικά για τη βελτίωση της συνολικής ευημερίας. Χρησιμοποιούνται παρασκευάσματα Jalapeno:

• για την επιτάχυνση του μεταβολισμού: χρήσιμο για την απώλεια βάρους.
• να βελτιώσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, εάν δεν υπάρχουν φλεγμονώδεις διεργασίες στα έντερα.
• για τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα
• για τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος: λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών και μετάλλων.
• τόνωση της πεπτικής διαδικασίας: η πικάντικη τροφή αυξάνει την όρεξη.
• πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα πικάντικα jalapenos βελτιώνουν τη γεύση του φαγητού και προάγουν την παραγωγή ενδορφινών: τις ορμόνες της ευτυχίας.

Για την παρασκευή βάμματος, είναι καλύτερο να επιλέξετε ώριμα φρούτα που έχουν αποκτήσει μέγιστες βιταμίνες.

Γιατί τα τουρσί jalapenos είναι καλά για εσάς

Τα οφέλη για την υγεία από τουρσί japapeno πιπεριές δεν υπερτερούν των αντενδείξεων, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα παρόμοια προϊόντα. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η ευχάριστη γεύση του.

Αλλά το ξίδι και το αλάτι που περιέχονται στη μαρινάδα αντενδείκνυται για άτομα με ηπατικές και γαστρεντερικές παθήσεις. Επιπλέον, η καψαϊκίνη ερεθίζει επίσης τους βλεννογόνους του στομάχου και των εντέρων. Επομένως, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τις τουρσί πιπεριές για εκείνους που αντενδείκνυται σε περίσσεια αλατιού και ξιδιού.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το Jalapenos χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καρύκευμα, αλλά και ως ανεξάρτητο συστατικό σε ένα πιάτο.Το πιο δημοφιλές πιπέρι γεμιστό με κρέας. Το μεγαλύτερο μέρος της καψαϊκίνης βρίσκεται στους ιστούς που συγκρατούν τους σπόρους. Η αφαίρεση του διαφράγματος μπορεί να μειώσει σημαντικά την πνευμονία του εμβρύου. Μερικές φορές τα γεμισμένα jalapenos τυλίγονται σε μπέικον και ψήνονται.

Ζεστά σνακ και σάλτσες παρασκευάζονται επίσης από πιπεριές. Ένας από τους τύπους σάλτσας "Tobasco" είναι φτιαγμένος από ώριμα φρούτα. Συλλέγονται επίσης από το κάπνισμα στον καπνό για αρκετές ημέρες. Αυτά τα καπνιστό λοβό χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν το εθνικό μεξικάνικο πιάτο.

Τα γεμιστά φρούτα προσθέτουν μια ευχάριστη γεύση στο σχετικά ήπιο χοιρινό

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, τα jalapenos χρησιμοποιούνται κυρίως ως συστατικό στις μάσκες μαλλιών. Θεωρητικά, το πιπέρι πρέπει να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής και να βελτιώσει την ανάπτυξη των μαλλιών σε περιπτώσεις φαλάκρας.

Το Jalapenos προστίθεται συχνά στις μάσκες προσώπου ως αντισηπτικό. Χρησιμοποιήστε το στα πόδια για να μειώσετε την εφίδρωση. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του πιπεριού σίγουρα δεν βοηθούν στη μείωση της εφίδρωσης, αλλά σκοτώνει τα βακτήρια που προκαλούν οσμές. Δηλαδή, το "άρωμα" των βρώμικων καλτσών είναι αυτό που οι άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι πρόβλημα.

Υπάρχει επίσης η άποψη ότι το πιπέρι έχει αντι-κυτταρίτιδα δράση. Αλλά πουθενά δεν διευκρινίζεται τι πρέπει να κάνετε για να αφαιρέσετε το "πορτοκαλί δέρμα": είτε τρίψτε στο jalapeno ή φάτε το.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Οι πιπεριές Jalapeno μπορούν να περιέχουν υψηλές ποσότητες καψαϊκίνης και αιθέριου ελαίου. Και οι δύο ουσίες αντενδείκνυται σε άτομα με ασθένειες:

• έντερα;
• στομάχι;
• συκώτι;
• νεφρά.

Είναι επίσης δυνατή μια αλλεργική αντίδραση και ατομική δυσανεξία σε οποιεσδήποτε ουσίες που περιέχονται στο πιπέρι. Αλλά τα άτομα που κινδυνεύουν συνήθως ανακαλύπτουν σχετικά με αυτά τα χαρακτηριστικά νωρίς και δεν τρώνε πικάντικα τρόφιμα.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των πιπεριών jalapeno εξαρτώνται όχι μόνο από την ποικιλία, αλλά και από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά. Το πικάντικο φαγητό δεν θα βλάψει την ανθρώπινη υγεία, αλλά θα τονώσει τα έντερα. Παρουσία ασθενειών, είναι προτιμότερο να εστιάζετε σε γλυκές ποικιλίες χωρίς πνευμονία.