Σπαράγγι στα Κορεάτικα: τα οφέλη και οι βλάβες από αυτό που αποτελείται, θερμίδες

Το σπαράγγι σόγιας είναι ένα δημοφιλές φαγητό ευκολίας φτιαγμένο από σόγια. Είναι αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας της Ανατολικής Ασίας. Τα οφέλη και οι βλάβες του σπαραγγιού σόγιας προκαλούν πολλές αντιπαραθέσεις μεταξύ των διατροφολόγων και των διατροφολόγων, αλλά τα οφέλη του είναι πολύ ισχυρά.

Τι είναι τα σπαράγγια σόγιας και από τι είναι φτιαγμένο

Είναι ένα υγιές φυτικό προϊόν. Στον ρωσόφωνο χώρο, έλαβε το λανθασμένο όνομα "σπαράγγι", αν και αυτό το ημιτελές προϊόν δεν έχει καμία σχέση με αυτόν τον τύπο φυτού που καλλιεργείται στο έδαφος. Το πραγματικό του όνομα είναι fuju, προήλθε από την κινεζική γλώσσα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του σπαραγγιού σόγιας σημειώθηκαν από τους κατοίκους της Ανατολής στην αρχαιότητα. Οι Κορεάτες την αποκαλούν γιούμπα, και οι Ιάπωνες την αποκαλούν ντούπι. Στη Ρωσία, αυτό το προϊόν ονομάζεται επίσης "κινεζική φτέρη" ή "κορεατικά σπαράγγια".

Για την παρασκευή ξηρών σπαραγγιών, χρησιμοποιούνται σόγια, τα οποία έχουν μεγάλο όφελος για τον οργανισμό λόγω των ορυκτών - καλίου, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου. Η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια. Πρώτα, η σόγια φιλτράρεται, εμποτίζεται με νερό. Στη συνέχεια, το τυρόπηγμα διαχωρίζεται από αυτό με ειδική συσκευή. Το γάλα σόγιας παρασκευάζεται από το υπόλοιπο προϊόν και βράζεται. Ένα λιπαρό στρώμα σχηματίζεται στην επιφάνεια που ονομάζεται fupi. Αφαιρείται, κλείνεται, αφήνεται να στεγνώσει για λίγο. Στο τέλος της διαδικασίας, λαμβάνονται μακρά, ζαρωμένα φύλλα ενός οικείου σχήματος. Αυτό είναι ένα τελικό προϊόν - fuju.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σπαραγγιού σόγιας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού σπαραγγιού σόγιας ανά 100 γραμμάρια είναι 260 kilocalories. Λόγω της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, μιας αφθονίας χρήσιμων ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφή. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ανά 100 g - 42 g, υδατάνθρακες - 23 g, λίπος - 14 g.

Γιατί είναι χρήσιμο το σπαράγγι σόγιας;

Ονομάζεται συχνά «προϊόν νεότητας»: Το Fuzhu έχει υψηλή συγκέντρωση βασικών φυτικών πρωτεϊνών, η οποία απορροφάται από το σώμα πολύ πιο γρήγορα και ευκολότερα από τις ζωικές πρωτεΐνες. Ενώ τα σπαράγγια σόγιας έχουν τεράστια οφέλη για την υγεία, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να είναι επιβλαβές εάν χρησιμοποιείται υπερβολικά. Η κατανάλωση πολύ μεγάλης ποσότητας fuzhu επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του παγκρέατος, του θυρεοειδούς αδένα και επίσης βλάπτει τις πεπτικές διαδικασίες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Αυτό το προϊόν περιέχει βιοδραστικές ουσίες - φυτοοιστρογόνα. Για τις γυναίκες, προσφέρουν μεγάλα οφέλη: η χρήση σπαραγγιού σόγιας κατά τη διάρκεια του PMS, της εμμηνόπαυσης ή με μια ανθυγιεινή κατάσταση του αναπαραγωγικού συστήματος θα βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης σοβαρών ασθενειών, στη μείωση της βλάβης από την επίδραση δυσμενών παραγόντων.Οι ισοφλαβόνες, ένας τύπος φυτοοιστρογόνου που περιέχεται στο fuju, οι οποίοι έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά, ομαλοποιούν τις ορμόνες και συμβάλλουν σε αντικαρκινογόνες αλλαγές. Το σπαράγγι σόγιας περιέχει μια ειδική ουσία λεκιθίνη, χάρη στις ιδιότητές του, η ηπατική λειτουργία βελτιώνεται, αποτρέπει τη συσσώρευση λίπους στο σώμα.

Τι ασθένειες βοηθά το σπαράγγι σόγιας;

Τα οφέλη του σπαραγγιού σόγιας είναι η πρόληψη ορισμένων καρκίνων, καρδιακών προβλημάτων και αιμοφόρων αγγείων. Το προϊόν έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, χωρίς λακτόζη, επομένως είναι κατάλληλο για άτομα με διαβήτη, αλλεργία στο σάκχαρο γάλακτος. Είναι απαραίτητη πηγή πρωτεΐνης για αθλητές και άτομα που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κορεατικού σπαραγγιού

Τα οφέλη από τα αποξηραμένα σπαράγγια σόγιας είναι αναμφισβήτητα, αλλά παρόλα αυτά, υπάρχουν πολλά άλλα σημεία που αποδεικνύουν τη βλάβη αυτού του προϊόντος σε ειδικές περιπτώσεις.

• Συμπεριλαμβάνοντας αυτό το χρήσιμο ημιτελές προϊόν στην τακτική διατροφή σας, μπορείτε καθημερινά να λαμβάνετε τις απαραίτητες βιταμίνες για το σώμα, χρήσιμα στοιχεία: βιταμίνες της ομάδας Β, Δ, Ε, σίδηρος, κάλιο, νάτριο.
• Το σπαράγγι στα κορεατικά είναι ευεργετικό για το σώμα των ατόμων με ασθένειες του καρδιακού συστήματος, με διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, με δυσβίωση, ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος, χρόνια δυσκοιλιότητα. Το προϊόν εξουδετερώνει επίσης τις βλάβες από τις επιπτώσεις των επιβλαβών τροφών στο σώμα.
• Αυτό το προϊόν είναι ένας από τους κορυφαίους στον αριθμό των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, επομένως το σπαράγγι σόγιας fuzhu ωφελεί τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση, καρδιακές παθήσεις, αθηροσκλήρωση.
• Για άνδρες και γυναίκες που έχουν ενεργό τρόπο ζωής και άσκηση, το σπαράγγι σόγιας επωφελείται από την αφθονία των απαραίτητων, εύπεπτων φυτικών αμινοξέων.
• Το Fuju περιέχει πολλές υγιείς ίνες, οι οποίες βελτιώνουν το μεταβολισμό, μειώνουν τις βλάβες από τις επιδράσεις των λιπαρών τροφών και βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
• Οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν τη χρήση τους σε υπερβολικές ποσότητες, καθώς οι ιδιότητές του μπορούν να βλάψουν τη λειτουργία των ενδοκρινών και μικτών εκκριτικών αδένων - του παγκρέατος, του θυρεοειδούς και επίσης να βλάψουν τη λειτουργία του ανθρώπινου αναπαραγωγικού συστήματος.
• Η υπερβολική κατανάλωση fuju, όπως και κάθε άλλη τροφή, μπορεί να οδηγήσει σε αναπόφευκτη αύξηση βάρους. Επομένως, πρέπει να προσεγγίσετε ορθολογικά τη σύνθεση των τροφίμων, να φάτε όλα τα προϊόντα με μέτρο.

Σπαράγγια σόγιας στα Κορεατικά για απώλεια βάρους

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες στα κορεατικά σπαράγγια, χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα προγράμματα απώλειας βάρους, σε διατροφικά μαθήματα. Τα κορεατικά σπαράγγια έχουν ευχάριστη γεύση, οπότε πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή όχι μόνο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και να ακολουθήσουν μια αυστηρή δίαιτα, αλλά και για εκείνους που θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους.

Πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια σόγιας στο σπίτι

Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε: δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 30 λεπτά, αλλά απαιτείται κάποια προετοιμασία.

1. Το αποξηραμένο προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε κρύο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες. Εάν δεν είναι δυνατόν να το αφήσετε για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε απλά να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το fuju και να το αφήσετε για λίγα λεπτά για να φουσκώσει. Αλλά το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο θα κάνει τη γεύση πολύ λιγότερο ευχάριστη και πολλές από τις γεύσεις και τα οφέλη για την υγεία του σπαραγγιού σόγιας δεν θα αποκαλυφθούν πλήρως.
2. Αφού εμποτιστεί με νερό, πρέπει να ξεπλυθεί, να τεμαχιστεί.
3. Ως συμπλήρωμα, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε υγιή λαχανικά: πιο συχνά, αυτά είναι τα κρεμμύδια, τα καρότα, καθώς και τα όσπρια - φασόλια, ρεβίθια.
4. Πρώτα, τα λαχανικά τηγανίζονται σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν μεσαίο και μόνο τότε προστίθεται σπαράγγια σόγιας.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε καλά όλα τα συστατικά και να αφήσετε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 7 έως 10 λεπτά.
6. Για διακόσμηση και το τελευταίο άγγιγμα, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα - πράσινα κρεμμύδια, άνηθο και στη συνέχεια να συνθλίψει το σκόρδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Νόστιμα και υγιεινά πιάτα σπαραγγιού σόγιας

Το Fuju χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως αναπόσπαστο μέρος πολλών άλλων υγιεινών και νόστιμων συνταγών. Βασικά, όλα τα πιάτα που περιλαμβάνουν σπαράγγια σόγιας προέρχονται από τις κουζίνες των χωρών της Ανατολικής Ασίας - Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα, Ινδία:

• Με κορεατικά καρότα.
• Σπαράγγια κορεατικού στιλ με πάπρικα.
• Διατροφή Καίσαρα με Σόγια Σπαράγγια
• Ανατολίτικη σαλάτα με φούγκο, φύκια και τουρσιά.
• Φθινοπωρινή σαλάτα με κολοκύθα, αχλάδι και φούγκο.

Κορεάτικη συνταγή σπαράγγια με καρότα

Σπαράγγια κορεατικού στιλ με καρότα είναι ένα από τα παραδοσιακά ανατολίτικα πιάτα, τα οποία μαγειρεύονται εκεί σε κάθε σπίτι. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αποξηραμένο ημιτελές προϊόν - 1 συσκευασία
• λαχανικά: κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο - 3-4 σκελίδες, καρότα - 1 κιλό.
• διάφορα καρυκεύματα για γεύση. Τα κύρια είναι το μαύρο πιπέρι και το κορίανδρο.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• φυτικό έλαιο (λιναρόσπορος, ελιά, ηλίανθος, κολοκύθα ή σπόροι σταφυλιών) ·
• ξίδι 70% - 1 - 1,5 κουταλιά της σούπας.

Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε το fuju.

1. Στη συνέχεια, αρχίστε να μαγειρεύετε κορεάτικα καρότα. Για να γίνει αυτό, όλα τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτό ή χοντρό τρίφτη (προαιρετικά), προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι και αφήστε το να εγχυθεί για 15 - 20 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με κόλιανδρο, προσθέστε σπαράγγια.
3. Ρίχνουμε όλη τη μάζα με σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε, αφήνουμε να τηγανίσουμε για άλλα 5 - 6 λεπτά. μέχρι την πλήρη ετοιμότητα.
4. Από το τηγάνι, πρέπει να μεταφέρετε τα πάντα στα καρότα, να αφαιρέσετε τη σαλάτα στο ψυγείο.

Το πιάτο συνήθως σερβίρεται κρύο: έτσι είναι πιο αισθητή η γεύση του.

Κορεατικά σπαράγγια με πάπρικα

Αυτή είναι μια άλλη δημοφιλής συνταγή κορεατικών σπαραγγιών.

Πρώτον, πρέπει επίσης να γεμίσετε το αποξηραμένο προϊόν με νερό για αρκετές ώρες.

Και αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια μαρινάδα για σπαράγγια σόγιας:

1. Η βάση είναι η σάλτσα σόγιας, στην οποία αναμιγνύονται αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάπρικα, θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Η πρησμένη μάζα τοποθετείται στη μαρινάδα που προκύπτει και αφήνεται στο ψυγείο για 12 ώρες.

Βλάβη σπαραγγιού σόγιας

Δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση φούτζου, καθώς αυτό μπορεί να επιδεινώσει ορισμένες ενδοκρινικές ασθένειες. Σε μικρά παιδιά, η υπερβολική χρήση του απειλεί μελλοντικές διαταραχές στην εργασία του αναπαραγωγικού συστήματος. Γενικά, η βλάβη αυτού του προϊόντος στο σώμα είναι αρκετά ασήμαντη, ειδικά εάν το χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από 4 - 5 φορές την εβδομάδα.

Ποιος αντενδείκνυται στα σπαράγγια σόγιας;

Άτομα με παγκρεατίτιδα, καθώς και άτομα με νεφρικές παθήσεις, προβλήματα με τους ενδοκρινείς αδένες - η υπολειτουργία του θυρεοειδούς αδένα θα πρέπει να αποφεύγει να τρώει fuju. Ωστόσο, δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς αυτό το χρήσιμο προϊόν από τη διατροφή, καθώς σε μικρές ποσότητες θα ωφεληθεί μόνο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σπαράγγια σόγιας

Η σόγια ήταν το πρώτο προϊόν στο οποίο οι επιστήμονες δοκίμασαν τις τεχνολογίες ΓΤΟ. Ως εκ τούτου, δυστυχώς, στις μέρες μας οι αδίστακτοι παραγωγοί βρίσκουν fuzhu φτιαγμένο από χαμηλής ποιότητας σόγια χαμηλής ποιότητας. Πρέπει πάντα να διαβάζετε το κείμενο στη συσκευασία: να μελετάτε τη σύνθεση, τις μεθόδους παραγωγής, τις ιδιότητες του προϊόντος.

Μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στο ίδιο ράφι με ζυμαρικά, δημητριακά, όσπρια. Συνιστάται να επιλέξετε σκούρα γραφεία ή ράφια.

συμπέρασμα

Έτσι, αποδείχθηκε ότι τα οφέλη και οι βλάβες του σπαραγγιού σόγιας εξαρτώνται μόνο από το πόσο καταναλώνεται. Το Fuzhu έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, είναι πλούσιο σε βασικές βιταμίνες, βασικά στοιχεία, επομένως αυτό το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται συνεχώς στην καθημερινή σας διατροφή. Βίντεο μαγειρικής σόγιας: