Isomalt ζαχαροπλαστικής (E953): τι είναι αυτό, η επίδραση στο σώμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του isomalt αποτελούν επείγον ζήτημα για τους διαβητικούς και για όσους αρνούνται τη ζάχαρη και προτιμούν τα υποκατάστατα της ζάχαρης. Ένα πρόσθετο ζαχαροπλαστικής μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, αλλά μπορεί επίσης να επιδεινώσει την ευεξία.

Τι είναι η ζαχαροπλαστική isomalt

Το Isomalt, ή το πρόσθετο E953, είναι υδατάνθρακας χαμηλών θερμίδων που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική αντί για ζάχαρη στην παρασκευή επιδορπίων. Μοιάζει με λευκή κρυσταλλική σκόνη, διαλύεται εύκολα σε υγρό και είναι άοσμο, αλλά έχει γλυκιά γεύση.

Το Isomalt λαμβάνεται από σακχαρόζη που απομονώνεται από μέλι, από ζαχαροκάλαμο, άμυλο ή ζαχαρότευτλα. Το πρόσθετο, όταν χρησιμοποιείται, αποτρέπει το σχηματισμό σβώλων σε προϊόντα, έχει ιδιότητες υαλοπινάκων και δεν επιτρέπει στα συστατικά να συσσωματώνονται.

Το Isomalt μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή κόκκων ή χονδροειδούς σκόνης.

Η χημική σύνθεση του ζαχαροπλαστικής isomalt

Το Isomalt περιέχει:

• μόρια υδρογόνου - περίπου 50%.
• μόρια οξυγόνου - 25%
• άνθρακας - 25%.

Η θρεπτική αξία του συμπληρώματος είναι μέσος όρος - 240 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος. Αυτό είναι περισσότερο από άλλα τεχνητά γλυκαντικά, αλλά σχεδόν το ήμισυ της φυσικής ζάχαρης.

Περιοχή εφαρμογής

Το Isomalt χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική. Χρησιμοποιείται:

• να προσθέσετε γλυκύτητα στα προϊόντα και να μειώσετε την οξύτητα.
• ως συντηρητικό?
• να διατηρήσει το σχήμα των επιδορπίων.
• για την αποφυγή σχηματισμού συσσωμάτωσης και κομματιού.

Μπορείτε να συναντήσετε το πρόσθετο σε γλυκά και σοκολάτα, καραμέλα και παγωτό, σάλτσες, τσίχλες και δημητριακά πρωινού.

Επίδραση του E953 στο σώμα

Εάν το γλυκαντικό δεν χρησιμοποιείται υπερβολικά και δεν χρησιμοποιείται σε περιορισμένες ποσότητες, μπορεί να είναι ωφέλιμο. Ειδικότερα, isomalt ζαχαροπλαστικής:

• αυξάνει τα ενεργειακά αποθέματα του σώματος.
• ενεργοποιεί τα έντερα και βελτιώνει την περισταλτικότητα.
• βοηθά στη διατήρηση μιας υγιούς γαστρεντερικής μικροχλωρίδας.
• βοηθά στην ικανοποίηση της πείνας και δημιουργεί γρήγορα ένα αίσθημα πληρότητας.
• αποτρέπει απότομες διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου.

Το Isomalt δεν έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στα δόντια και δεν οδηγεί σε τερηδόνα. Αν και η θρεπτική του αξία δεν είναι η χαμηλότερη, σε μικρές ποσότητες είναι κατάλληλο για χρήση στη διατροφή.

Η χρήση του isomalt καθιστά δυνατό να μην σταματήσετε τα γλυκά ενώ χάνετε βάρος

Είναι δυνατόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η οδηγία για τη χρήση του isomalt απαγορεύει τη χρήση της κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού. Οι επιβλαβείς επιδράσεις του πρόσθετου τροφίμων στο έμβρυο δεν έχουν αποδειχθεί. Ταυτόχρονα, οι γιατροί σημειώνουν ότι το ζαχαροπλαστικό isomalt δεν έχει κανένα όφελος για τη μητέρα και το παιδί, αλλά μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Επιπλέον, τα χαρακτηριστικά του E953 δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως, και είναι αδύνατο να πούμε με σιγουριά ότι το υποκατάστατο δεν θα προκαλέσει ελαττώματα στην ανάπτυξη του εμβρύου.

Αν και το isomalt έχει χαμηλότερες θερμίδες από τη ζάχαρη, είναι καλύτερο να καταναλώνετε ένα κανονικό γλυκαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εάν παρατηρηθούν οι δόσεις, δεν θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους, αλλά θα υπάρξουν περισσότερα οφέλη από αυτήν.

Είναι το isomalt δυνατό για τα παιδιά

Σε γενικές γραμμές, το isomalt θεωρείται ένα ασφαλές συμπλήρωμα διατροφής. Παρ 'όλα αυτά, δεν συνιστάται να το εισαγάγετε στη διατροφή των παιδιών εκτός εάν είναι απολύτως απαραίτητο. Με μεγάλη πιθανότητα, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στο μωρό, ακόμη και με μικρές δόσεις. Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε το E953, θα πρέπει να τηρείτε όγκους το πολύ 20 g την ημέρα και να χορηγείτε το συμπλήρωμα στο παιδί μόνο μετά από δύο χρόνια.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γλυκαντικού isomalt για τους διαβητικούς

Το Isomalt είναι ένα ασφαλές υποκατάστατο σακχάρου για διαβητικούς, καθώς απορροφάται ελάχιστα από τα έντερα και ουσιαστικά δεν αλλάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωση. Οι ασθενείς μπορούν να χρησιμοποιήσουν το συμπλήρωμα σε καθαρή μορφή, για παράδειγμα, μαζί με τσάι ή ως μέρος προϊόντων ζαχαροπλαστικής από ειδικά καταστήματα.

Το γλυκαντικό Isomalt E953 είναι μέρος ορισμένων φαρμακευτικών προϊόντων

Όταν χρησιμοποιείτε το E953, είναι απαραίτητο να παρατηρείτε μέτριες δόσεις - όχι περισσότερο από 25-35 g σκόνης ανά ημέρα. Αν και το isomalt έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, έχει μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες και σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον μεταβολισμό. Η υπερβολική δόση ενός γλυκαντικού προκαλεί διάρροια και ναυτία, κοιλιακό άλγος και δερματικά εξανθήματα.

Αντενδείξεις για τη χρήση του isomalt

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ιδιότητες του isomalt μπορεί να είναι επιζήμιες. Δεν συνιστάται η κατανάλωση συμπληρώματος διατροφής:

• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη σίτιση.
• με οξεία παγκρεατίτιδα και έλκος στομάχου.
• με χρόνια γαστρίτιδα σε σοβαρή μορφή.
• στην παιδική ηλικία;
• με μεμονωμένες αλλεργίες.
• με συνεχώς αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, χαρακτηριστικό του κληρονομικού διαβήτη τύπου Ι.

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, το isomalt μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη και στο ψήσιμο. Αλλά είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε ότι με υπερβολική χρήση, ακόμη και το συμπλήρωμα E953 θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους ή την εμφάνιση διατροφικής διαταραχής.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του isomalt συνδέονται στενά μεταξύ τους. Σε μικρές ποσότητες, το συμπλήρωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη σε δίαιτα και σε διαβήτη, αλλά ταυτόχρονα, δεν μπορεί να ξεπεραστούν οι ημερήσιες δόσεις του E953.